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一休.comレストラン(栄・矢場町)

このページはアフィリエイトプログラムを利用した 一休.comレストラン の紹介ページです。
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一休.comレストラン は、ワンランク上のレストラン予約ができます。地域やジャンルからカンタン検索、ネット予約。一休だけの限定メニューやお店・メニューの写真・利用者の感想などレストラン情報満載。記念日ディナー、接待に是非ご利用ください。

愛知県のエリア


名駅  栄・矢場町  伏見・丸の内  名古屋東部  千種・池下・覚王山  名古屋城周辺  名古屋市郊外  蒲郡・豊橋 


栄・矢場町のレストラン一覧

ザ・キッチン(THE KITCHEN)
名古屋市、錦にある老舗レストランバーTHE KITCHEN。愛され続けて十数年、日々進化し続ける都市型ダイニング。大きなオープンキッチンカウンターを持ち、腕利きシェフがイタリアンやフレンチをベースにした創作料理を目の前で鮮やかに仕上げます。
大人たちが集まるデザイナーズレストラン
隠れ家のような石の階段を降りると、構える大きなキッチンスタジアム。手元までお見せする本物のオープンキッチン。シンプルながらセンスの光るデザインとミドルロウに落とした間接照明に照らされるNYスタイルをイメージした空間。どんなニーズにもお応え出来る懐の広さを意識し、フリースタイルながらもどこか心地よいサービス・・・そこを彩る料理やドリンク。そこはまさに、遊べる大人が集う隠れ家の名に相応しい場所。
オープンキッチンから生まれる最高の料理と、時間を彩る心地よいサービス
オープンキッチンから生まれる料理はザ・キッチンスタイルの枠にとらわれない斬新で目にも舌にも喜びを感じるものばかり。合せるのは ソムリエセレクトの各国ワイン、バーテンダーが作り上げる遊び心溢れるカクテル、エクストラコールドや樽出しのプレミアムビール、和酒、カフェメニューまで豊富にご用意。いつ来ても新しい発見と、変わらない心地良さ、それがTHE KITCHENです。


SAROS.(サロス)
日常と隔絶された時を楽しむ食の基地。地下世界、異空間がテーマのレストラン。「魚介たっぷりのパエリア」など、スパニッシュイタリアンをお楽しみいただけます。
地下世界、異空間がテーマ
栄・矢場町駅より好アクセス。矢場公園の斜め前、ビルの地下に佇む大空間を秘密基地みたいな大人の食堂にリノベーション。重厚な扉をあけると、広々とした寛ぎの空間が広がります。鈍く輝く鉄の扉。開けると中は真っ黒な壁にコンクリートブロックのカウンター、古材のステージ…。日常と隔絶された時を楽しむ食の基地。地下世界、異空間がテーマです。
スペイン料理とイタリアンの融合、オリジナルのスパニッシュイタリアンをどうぞ
市場直送の鮮魚を使用した「カルパッチョ」、採れたて野菜を特製アンチョビオイルソースでお召し上がりいただく「彩り野菜の自家製バーニャカウダ」、エビの旨味を最大限に牽き出し濃縮させた「オマールエビのトマトクリームパスタ」など、素材にこだわったスパニッシュイタリアンをお楽しみいただけます。ムール貝、ホタテ、エビ、あさりをふんだんに使った「魚介たっぷりのパエリア」は特におすすめです。


日本料理 源氏/ヒルトン名古屋(にほんりょうり げんじ)
名古屋の繁華街、栄のメイン・ストリート広小路通りに位置し、「ヒルトン名古屋」3Fにある日本料理「源氏」。季節を彩る会席料理や、それぞれ独立した寿司、天麩羅、鉄板焼きのカウンターでは、料理人のこだわりと技が目の前で楽しめ、ライブ感をお楽しみながら、ゆったりとした雰囲気の中、お食事いただけます。
ランチやビジネスのお集まり、様々なシーンに対応
明るい雰囲気のテーブル席のほか、寿司カウンター7席、天麩羅カウンター10席、鉄板コーナー24席をご用意。その日の気分に合わせて、お料理とお席をお選びいただけます。個室は4部屋を完備し、ビジネスでのご宴会、大人数で個室宴会をお考えのお客さまにも最適。また、落ち着いた格式ある雰囲気でお食事が楽しめますので、各種ご慶事やご法要にも最適です。
光岡料理長のこだわりが生んだ「極会席」と新アラカルトメニューが誕生
今回登場するメニューは、それぞれの素材選びから調理法、盛り付けや器に至るまで、これまで30年以上の会席料理の経験を持つ光岡料理長のこだわりが凝縮された特別料理ばかり。「極会席」には、良質の豆乳をふんだんに使った「寄せ豆腐」、たっぷりとウニをのせた三河産の天然鯛と献珍を入れた蟹身をそれぞれ笹で包んで焼き上げる「笹包み焼き」など、旬味の数々が揃います。
熟練料理人の匠の技が光る料理を目の前で楽しめるカウンター席は、秘密の隠れ家的存在
四季折々の味覚を大切にする日本料理の伝統をそのままに、月替りでご用意する季節感あふれる会席のほか、ふぐや松茸といった旬の素材の特別メニューをご用意。それぞれが独立した寿司、天ぷら、鉄板焼きカウンターは上質を知る大人が過ごすにふさわしい空間。


鉄板焼 集 錦本店(テッパンヤキ シュウ ニシキホンテン)
最上級A5等級のステーキに伊勢海老、フォアグラなど、最高級の鉄板料理と空間が、驚きの感動をもたらす…名古屋錦と栄に2店舗をかまえる「鉄板焼 集 shu」では、全国各地より厳選された食材を、一流のシェフの技とともにご堪能いただけます。個性的な空間をご用意しておりますので、接待や大切な方とのひとときに是非ご利用ください。
熟練のシェフが目の前で焼き上げる鉄板焼き料理の店
名古屋、錦の真中に洋の空間と和の空間の2つの顔を持つ鉄板焼き料理のお店『鉄板焼 集』。自慢のA5等級の飛騨牛をはじめ、三重県大王産の黒アワビや伊勢海老など、全国各地より厳選された旬の山海の幸を、シェフが熟練の技で最高の料理に仕上げます。海外での料理経験を持つシェフの技を目の前で楽しめる洋の空間のカウンター席は、まさに料理を五感でご堪能頂けます。また、お店の奥に用意された和の空間は、ゆっくり落ち着いた食事の席に最適。接待や大切な方とのひとときにご利用下さい。
「鉄板焼 集 shu」のこだわり
鉄板焼きの醍醐味はどれだけ美味しいお肉を食べられるのか、ということ。“集”では飛騨牛の最高ランクA5等級のお肉を独自のルートで仕入れ、さらに熟練のシェフ達が、その日のお肉のコンディションを瞬時に見抜き、ベストな火入れ加減で提供しております。フランス・ゲランド産の初摘み塩で召し上がっていただく、特選飛騨牛のステーキを是非ともご賞味ください。


リガリド(Regalido)
大人の集まるカジュアルイタリアン。名古屋・栄にある、イタリアンレストランバー「リガリド」。「リガリド」とは南仏プロヴァンス地方の言葉で「おもてなし」という意味。大切な人と素敵な時間を過ごしていただきたいという思いが込められています。矢場町駅、栄駅からのアクセスも抜群で、一見教会を思わせるようなお店はお洒落なイタリアンレストランとしてもシックなバーとしても使えるそんなお店です。一軒家の隠れ家レストランで絶品イタリアンをゆったりとしたお楽しみ下さい。
矢場町すぐのお洒落な隠れ家イタリアン
栄からもほど近く、矢場町駅だと徒歩2分と交通アクセスは抜群。3階建ての一軒家レストランは、落ち着いた雰囲気で都会の隠れ家を感じさせます。広々とした店内は、ふだんの落ち着いたお食事だけれはなく、パーティやウエディング二次会なども対応可能です。季節によって屋上はオープンテラスもご利用いただけますので、あらゆるシーンでご利用いただけます。
新鮮な食材を使った本格イタリア料理を是非ご堪能ください
使用する食材は毎日産地や市場から送られてくる新鮮な魚介や野菜ばかり。三河豚や飛騨牛は牧場から取り寄せています。そのような選び抜かれた食材をふんだんに使い、身体に優しい料理をご提供していますまたワインにもこだわり、9カ国約80種類、自然農法の有機ワイン多数ご用意しております。リストにないワインも多数ございますので、スタッフまでお気軽にお声かけください。


名古屋 なだ万/名古屋東急ホテル(ナゴヤ ナダマン)
都会の喧騒を忘れさせる風情あふれる上品な店内で、吟味・厳選された極上の素材を用いた本格的な日本料理をお楽しみ下さい。大切な方のおもてなしにふさわしい本格的なお座敷、江戸前寿司・天婦羅コーナーの他に、炙り焼コーナーを設け、お気軽に日本料理の粋を味わって頂きます。
洗練された和の世界で優雅なひとときを…
日本料理の正道を継承とする一流の料理店として、日本人の感性を大切に、旬の素材、器にこだわりながら、料理に季節を織り込んだ最高の味覚を提案していきます。また、伝統を受け継ぐ一方で、今という時代に合った味覚やメニューを提供し、常に新しいことへの挑戦を続けてまいります。
お客様のニーズに合ったくつろぎ空間
名古屋なだ万はご接待から顔合せやご結納席、法要などの大切な方のおもてなしに対応致します。本格的で落ち着いた高級感あふれる掘りごたつ式の和室(2室)やモダンな洋個室(1室)があり、さらに40名様以上でご利用頂ける大型テーブル個室を設けています。


ブラッセリー ザ・テラス/ヒルトン名古屋(ブラッセリーザテラス)
名古屋の繁華街、栄のメイン・ストリート広小路通りに位置し、「ヒルトン名古屋」2Fにあるブラッセリー「ザ・テラス」。新鮮な海の幸と旬の素材が楽しめるカジュアルブッフェレストラン。海の香りが届きそうな魚介、ピザやローストビーフなど、バラエティ豊かな料理の数々をご用意しております。オープンキッチンでは、シェフによる躍動感あふれるパフォーマンスもお楽しみいただけます。また、年間を通し海外からゲストシェフを招待して行うインターナショナル・フードフェアでは、国際色豊かなお料理が味わえます。
オープンキッチンの妙を楽しむ
東洋と西洋の食材やスパイスを駆使した約45種類の料理の数々。ブッフェ台の向こうではシェフたちが料理を次々と作り出す躍動感あふれるキッチンステージ。
ヒルトン名古屋総料理長が監修する素材にこだわった地中海料理ブッフェ
ルーカス・スプール
オーストラリア、ニュージーランド、オランダ、シンガポール、韓国の一流レストランや高級ホテルで30年以上の輝かしいキャリアを重ね、2012年よりヒルトン名古屋総料理長に就任。料理に対する強い情熱とこだわりから料理を生み出す。
健康と美を体の内側から支えるライフスタイル・ダイニング
新鮮な野菜をたっぷりと使用する自然派メニューを取り揃え、女性にうれしいブッフェ。バターやクリームを極力控えて作る料理は、どれもカロリー控えめ、調味料も自然派のものを使用。


Bistro Bacchus(旧 Arbre de Bacchus)(ビストロ バッカス/アーブル ドゥ バッカス)
コンセプトは誰もが気軽にフレンチを楽しめる店、この想いはオープン以来変わりません。料理について特別派手な事はしません。できるだけ丁寧に直球勝負の料理をお作りしてます。特別な日のかしこまった雰囲気もフランス料理の魅力ある一面ですが、フランスの人たちが日常的に楽しむように、大いに食べ、大いに飲んで、おしゃべりに花を咲かす。
そんな楽しみ方・過ごし方をしてもらえる店でありたいと思っています。
オレンジ色のブタがトレードマークのお店
お店のあちこちに置かれたブタの置物や絵。ヨーロッパにおいて「ブタは幸福を呼ぶ」と言われてます。そんな豚を、好きなオレンジ色にして当店のロゴの一部にもにも使わせてもらってます。白、オレンジ、こげ茶を貴重とした店内は、肩肘張らずにゆったりとお過ごし頂ける開放的な空間。カウンター席10席、テーブル席16席、テラス席4席とシーンに合わせてお好きな席でお寛ぎ下さい。
料理への思い
当店に複雑な料理はありません。できるだけ丁寧に直球勝負の料理をお作りしてます。飾りっ気が無い代わりに新鮮さがあります。野菜は オーダーを頂いてから皮むきが始まります。お肉は調理する直前に塊から切り出します。パテやテリーヌに関しても、切った瞬間の香りや風味を味わって頂く為にご注文を頂いてからカットしています。そんなちょっとしたこだわりですがそこを大切に日々料理と向き合ってます。Bistro Bacchusの料理のすべては、お客さまの顔を見てからがスタートです。
ネオ・ビストロ
キャリアを積んだシェフたちが、トップレベルの料理をシンプルなスタイルで出すネオ・ビストロ。フランス・パリでは近年そんなジャンルの店が注目を浴びています。普段使いの気軽な店でありながらも、真摯に食材と向き合い、上質でスタンダードな料理をご提供していく。なによりもお客様に食べることを楽しんでいただくために・・・Bistro Bacchusはそんな店であり続けたいと思います。



わいんの家 ぶどう亭
心と体にやさしい創作フレンチです。 調和と健康をテーマにしたメニューで和洋の食材とワインとのコンビネーションをお楽しみください。
昭和初期の町屋風の外観です
昭和初期のノスタルジックな雰囲気でとても落ち着きます。木の温もりとランプの優しい調和間で癒されます。
和と洋の両方を大切にする創作フレンチ
自然農法の野菜を中心に心と体に優しい調和と健康をテーマにした創作フレンチです。名物の生うにのチーズスフレ フレッシュフォアグラのソテー黒トリュフ添え 冷製のヴィシソワーズ 名物松坂牛ヒレ肉のシャトーブリアンの塩釜焼きは、当店を代表する料理でございます。また他にもアラカルトやコースメニューが豊富にございます。
愛知県津島の自家栽培にて無農薬野菜
自然農法栽培にて作られる野菜を中心に安全安心、健康、調和をテーマにした創作フレンチを提供しております。また、料理とワインの両方を楽しむマリアージュもご堪能いただけます。季節感たっぷりのお料理をお楽しみくださいませ。


トラットリア パージナ(TRATTORIA Pagina)
お料理を食べてくださったお客様がいつもよりもっとハッピーな気持ちになれたら・・・そんな4つ葉のクローバーの4つ目の葉をイメージしてつけられた店名「パージナ」。トラットリア・パージナでは、常時10種類以上のパスタをご用意しており、中でもシェフこだわりの手打ちパスタは、旬の食材や和の食材との組み合わせで「パージナらしい」イタリアンをご提案いたします。常時200種類ほどのイタリアワインは、お料理に合わせてソムリエがお選びいたします。
久屋大通公園を望むイタリアン・レストラン
久屋大通公園を望む開放的な空間。晴れた日は、大きな窓から日差しがいっぱいに差し込みます。また、夜になれば眼前の木がライトアップされ、昼間とはまったく違う表情を見せます。カウンターや個室もご用意しておりますので、お誕生日や記念日、またはパーティーなど、さまざまなシーンでご利用いただけます。メッセージ付きのプレートやバースデーケーキのご予約も承っております。
料理が好きでたまらない、根っからの料理人
変わった眼鏡が印象的な、伊藤孝総料理長。ものづくり好きが高じて大学時代から料理の世界へ。卒業後は「母国の料理がつくれないことには」と、日本料理、寿司屋をの経験を積み、その後イタリア料理店に就職。2006年、パージナの立ち上げで総料理長に。料理をしない日がないというくらい料理が好きな、根っからの料理人・伊藤総料理長の渾身の料理をぜひご堪能ください。
イタリアンの枠にとらわれない渾身の手打ちパスタと200種類ものイタリアワイン
和の食材を得意とする伊藤料理長。京野菜や山菜なども取り入れます。また「はしり」や「なごり」まで意識した旬の食材を使用。彩りや季節感など、目でも楽しめる料理をご提案します。ソムリエと料理人たちが作り出す、料理とワインのマリアージュも楽しみのひとつ。デザート、食後酒など、最後までしっかりお楽しみいただけます。さまざまなシーンに合わせたコースもご用意しております。


ロビーラウンジ ザ・ギャラリー/ヒルトン名古屋(ロビーラウンジザギャラリー)
名古屋の繁華街、栄のメイン・ストリート広小路通りに面し、「ヒルトン名古屋」1Fにあるロビー・ラウンジ「ザ・ギャラリー」。街の喧噪から離れ、上質な、喫茶、軽食、デザートを楽しみながらゆっくりとした時間を過ごしていただける空間。3階まで吹き抜けのロビーアトリウムが開放感をより一層感じさせます。またラウンジ内に隣接するシャンパンやワインを気軽に楽しめる「ポメリー・バー」では、キャビア、フォアグラなど高級食材を使用した料理をリーズナブルにお楽しみいただけます。
国際色豊かな雰囲気で、ゆったりとした楽しむ優美な時間
パティシエ特製のケーキとホテルならではのおもてなしで上質な空間をご提供いたします。季節限定商品のケーキはご自宅用やプレゼントにも最適です。ビジネスの打ち合わせ、仕事仲間や親しい人たちと、大人の上質なひとときをお過ごしください。
パティシエ渡辺氏が熟練した技をいかしたケーキは絶品
ほのかな甘さと食感が絶妙な季節のケーキと本格コーヒーやロンネフェルトの品格高い香りが特徴の紅茶付きケーキセットはホテルならではの味わいです。テイクアウトカウンター「カフェ・チーノ」では季節限定商品の数々が登場します。ホテルの味をご自宅用やプレゼントに最適。


オータンブリエ(Au Temps Briller)
「オータンブリエ」とは、“輝く時”。お店に訪れた全てのお客様に織り成す、至福の空間“輝く時”をこころゆくまで楽しんでいただきたい!そんな想いの詰まったレストランです。
食材からワインまで、すべてがオーガニック
オーガニック食材に徹底してこだわっています。マヨネーズなどの調味料も、すべて手作り。もちろんワインもビオワインしか扱っていません。ビオワインはある程度飲みすぎても次の日に残りません。思う存分料理とのマリアージュを是非お楽しみください。
シェフ・大坂光生
広尾「レストラン エノテカ」スーシェフ、オザミワールド各店にて料理長、そして、千本松・沼津倶楽部「リストランテ ヴィーアサクラ」料理長を務め、「レストラン オータンブリエ」をオープン。健康で良質な素材に敬意を表し、豊富な引き出しと感性、そして情熱を融合させ、一皿入魂。真心を込めて、「美味しい!」のその先を目指していきます。


日本料理 志摩/ベストウェスタンホテル名古屋(ニホンリョウリ シマ)
ベストウェスタンホテル名古屋内、落ち着いた空間の日本料理店です。ご提供するお料理は、地産地消をテーマに愛知県産の新鮮なお野菜や、豊かな海の幸・山の幸をふんだんに使用した内容となっております。一品一品に飾り付けられる愛知の旬の味覚をご堪能下さい。
ベストウェスタンホテル内モダンな和空間 様々な用途にご利用頂けます
店内は、ホテル内のレストランらしくモダンで落ち着いた和空間となっております。暖簾で区切られたテーブル席や、掘り炬燵の座敷、個室もご用意しておりますので、ご接待での利用、ご家族の皆様のお祝いの席など、人目を気にせずゆったりお過ごし頂けます。
地産地消がテーマ 愛知県の新鮮な野菜、海の幸と山の幸をお楽しみ頂けます
三重県の食材にこだわり、その時期旬な海の幸・山の幸を贅沢に使ったお料理でおもてなしいたします。 店頭でもお買い求め頂ける新鮮なお野菜は、愛知県産にこだわり仕入れております。また、会社でのご宴会用にフリードリンクが付いたプランも多々ご用意しておりますので、ご予算に応じてコースをご選択頂けます。愛知の旬の味覚を心ゆくまでご堪能下さい。


レストランロワール/名古屋東急ホテル
フランス料理の伝統と、「ロワール」らしさを重んじ進化する。ひと皿ずつ丁寧に仕上げた料理と上質のサービスが最高の時間(とき)をご提供いたします。

お料理
シェフ 杉村卓治がお作りするお料理はNature(ナチュール)自然のままに。四季を感じていただける本格フランス料理をご提供したい」の思いで研鑽を重ねています。

空間のご案内
ヨーロッパの邸宅を思い浮かべる落ち着いた雰囲気の店内は、大切な人と過ごす時間(とき)をいっそう輝かせることでしょう。お祝い事やご接待用の個室もご用意しております。

料理と空間にエッセンスを加える、心からの“おもてなし”
ソムリエ 松村浩治。世界最高峰のシャンパンの産地“ブージー”が認めた、日本人3人目の「エシュバン(騎士)」受賞者。「ワイン−−四季折々の彩を映し出す一皿に寄り添う、生産者の方々の思いをのせた様々なワインをサーヴさせていただきます。」



中国料理 王朝/ヒルトン名古屋(ちゅうごくりょうり おうちょう)
繁華街、栄のメイン・ストリート広小路通りに位置し「ヒルトン名古屋」3Fにある中国料理「王朝」。広東料理を中心としたバラエティー豊かな本格中国料理をお楽しみいただけます。季節の食材を使った「健康と美容」をテーマにしたメニューや、土日祝限定オーダーバイキング「王朝の味覚」では、北京ダックなど高級食材を贅沢に使用した、できたてのお料理をリーズナブルなお値段でご提供いたします。
ホテルならではのおもてなしと品格ある空間
風水を取り入れた店内は、秦王朝をしのばせる兵士や馬のテラコッタ、中国古来のタペストリーなどが随所に配され、まるで小さな博物館のよう。ホテルならではのおもてなしとサービスと心地良い雰囲気をお楽しみいただけます。また個室は4室を完備し、ご家族でのお食事やビジネスなど様々なシーンにてご利用していただけ、アルコールを含む飲み放題付きプランもご用意しておりますので、忘年会・接待などのシーンでご利用いただけます。
広東料理をベースに、異なるジャンルの料理法も取り入れた「米川流」のユニークで斬新な中国料理
中国料理「王朝」料理長、 米川 郁夫。
1975年3月、ホテルオークラの「桃花林」オープンと同時に入社。その後、名古屋の老舗中国料理レストラン「御園飯店」にて料理長を務める。ヒルトン名古屋へは、ホテル開業前の1989年1月に「王朝」シェフとして入社。1997年、料理長に就任。本場香港での調理経験も豊富で、中国料理の30年以上のキャリアを持つ。
洗練されたお料理とホテルならではのおもてなしを
1989年の開業当時から人気の土日祝限定のオーダーバイキング「王朝の味覚」は 注文を聞いてから一皿一皿、丁寧に作り上げます。90種類のメニューから「北京ダック」など、高級食材を使った本格中国料理をオーダーバイキング形式でお楽しみいただけます。また、ご家族でのお食事やビジネスでのご接待など、6名以上のご利用なら個室がおすすめです。中国風の豪華な内装が施された個室は、ゆったりと忘年会、接待などのシーンでお値打ちにご利用いただけます。


Vi2 Ama French Restaurant(ヴィヴィアーマ フレンチレストラン)
名古屋・栄の街に佇む、さまざまなスタイルに対応する「Vi2 AMa」。フランス料理を中心とした洗練された美食のアートと約200種のなかからソムリエがセレクトするワインをご堪能ください。
栄の街にたたずむ一軒家レストラン
栄の街にたたずむ一軒家レストランは、上質なサービスとお料理がお店です。ゆったりした店内では、美味しいお料理とあったかい接客で時間を忘れて寛いでいただけます。額に見立てた黄色いかわいらしい外観が目印。1Fのカウンター席は、カウンター越しにシェフと話しながら、お一人様でもお食事とワインをお気軽にお楽しみいただけますので、お仕事帰りや出張の際にも是非ご利用ください。2Fのテーブル席、個室はゆったりと、時にはパーティ会場としてもご利用いただけます。
洗練された美食アートをご堪能ください
鮮度の高い色彩豊かな旬野菜、北海道網元直送の魚介類、A5特級甲州和牛など、厳選して仕入れた素材を美しい一皿に仕上げます。それはまさに洗練された美食アート。シェフ厳選のお肉がとろける“A5黒毛和牛のローストと季節の野菜添え”海老のうまみがギュッと詰まった逸品“活けオマールエビの殻付きロースト 甲殻類のソース”など、当店おすすめ料理をご堪能ください。またソムリエが約200種のワインの中から料理に合わせてワインもセレクトしますので、お気軽にご相談ください。


葵モノリス(あおいものりす)
モダンでスタイリッシュな異空間で”記憶に残る料理”を提案します。
都心にある隠れ家的存在「葵モノリス」
地下鉄「新栄町」駅から徒歩2分。栄駅や名駅からも地下鉄で一本というロケーションに、葵モノリスはあります。まるでモダンなアートミュージアムを思わせる建物の内部は、シックでありながらも心地よさに溢れています。広々としたエントランスホール、バーカウンターやワインセラーも併設したカフェラウンジ、寛いで過ごしていただけるVIPラウンジ、天井高10mのガラスブロックから自然光が差し込む開放感にあふれたメインダイニング。本物を追求する大人が寛ぐことが出来る時間がここにあります。都心の隠れ家で非日常の豊かな時間をお過ごし下さい。
記憶に残る料理・・・
私が目指す“記憶に残る料理”とは食材にストレスを与えることなく、最高の調理法でその良さを最大限に引き出す。
五感をすべて使い、そこにほんの少しのエスプリを加える。
私の料理はこうして生まれます。おいしいだけじゃつまらない…非日常的な空間だからこそ私は驚きと感動を与えたい。季節が変わるように私の皿も日々変化していきます。
すべての食材に敬意(オマージュ)を表して、僕は食をアートする。


鮨・懐石・京料理 卓樂(スシ カイセキ キョウリョウリ タクラク)
「卓樂」それは、食卓が楽しくなると云う意味です。この屋号のようにお客様に至福の時間を過ごしていただけるように、お客様のお迎えから、お帰りになるまでの間、接客・料理ともに最高のおもてなしを心がけております。契約農家直送の京野菜や天然の魚介類を中心に厳選された素材を使用した京料理・寿司をリーズナブルに楽しんでいただけます。入手困難な日本酒も豊富に取り揃えておりますので、素材本来の旨みを引出した本物の京料理と日本酒が奏でるハーモニーを是非、味わって下さいませ。
都心とは思えぬ静けさに佇む
卓楽は接待に最適な離れの個室や人数に合わせた個室を多数ご用意しております。少人数での商談から団体様でのご利用まで幅広く対応できます。又、お座敷の個室ではテーブルの椅子席もご用意いたしております。接待やお食事会の場所をお探しのお客様はぜひ卓楽をご利用ください。カウンターでは板前達の活気ある雰囲気を味わっていただけます。カウンターごしのやりとりも、楽しいひとときを盛り上げてくれるでしょう。板前達の磨き抜かれた技で旬の素材を一流の料理に仕上げます。
この道一筋30年。素材本来の持ち味を引き出した料理法にこだわる
卓樂の料理は旬の食材だけを使用し、料理で四季を感じていただけます。厳選された食材本来の旨みを引き出し、芸術的に仕上げ五感で至福を味わっていただけるように心がけております。懐石料理では、お客様の目の前で旬の素材を炭焼したり、お食事は魚沼産の一等米を一席ごとに羽釜で御飯を炊き上げます。又、卓樂のお寿司は料理屋ならではの一工夫されたにぎり鮨を召し上がっていただきます。お客様のニーズにお答えできるよう、お好みの料理・味付けなど、気楽に何なりとお申し付け下さいませ。
京の伝統野菜。契約農家直送
卓樂では、京都の契約農家直送の京野菜や産地限定の天然の魚介類などを使用し、人工的な添加物を一切使用せず体に安心・安全な四季折々の本物の京料理・寿司をリーズナブルに提供いたしております。時には、店主自ら海・川へ釣りに行き生きたまま店に持ち帰り提供いたします。春には山菜、秋には松茸などのきのこ類も採取し、都会ではなかなか食べれない珍しい料理も提供いたしております。このように卓樂では、お客様に至福のお時間を味わって頂けるよう、最高のおもてなしを心がけております。


TEPPAN DINING 集 栄店(テッパンダイニング シュウ サカエテン)
最上級A5等級のステーキに伊勢海老、フォアグラなど、最高級の鉄板料理と空間が、驚きの感動をもたらす…名古屋錦と栄に2店舗をかまえる「TEPPAN DINING 集」では、全国各地より厳選された食材を、一流のシェフの技とともにご堪能いただけます。個性的な空間をご用意しておりますので、接待や大切な方とのひとときに是非ご利用ください。
圧倒的な存在感を放つ巨大水槽を眺めながら、最高のお料理とワンランク上の雰囲気を
ナディアパーク西、白を基調としたシンプルモダンな外観を持つ鉄板焼料理のお店「TEPPAN DINING 集 Shu 栄店」。本店で熟成された美味しさを受け継ぎ、シェフが熟練の技で最高の料理に仕上げます。スワロフスキーが光る上質でキレイな店内は、“サメ”が回遊する名古屋最大級4mの巨大水槽を囲むカウンターをはじめ、和洋それぞれ個性的な個室、VIP様用の特別席など、ゆっくり落ち着いたお席をご用意しております。五感のみならず六感までも刺激する癒しの空間で、洗練された料理と最高のひとときを。
「TEPPAN DINING 集」のこだわり
鉄板焼きの醍醐味はどれだけ美味しいお肉を食べられるのか、ということ。“集”では米沢牛の最高ランクA5等級のお肉を独自のルートで仕入れ、さらに熟練のシェフ達が、その日のお肉のコンディションを瞬時に見抜き、ベストな火入れ加減で提供しております。フランス・ゲランド産の初摘み塩で召し上がっていただく、特選A5等級黒毛和牛のステーキを是非ともご賞味ください。


蔦茂(つたも)
【料亭蔦茂】は、名古屋で最も賑やかな、栄の繁華街の中にある老舗料亭です。けれどもひとたび風情ある門をくぐると、そこには驚くほど静かな空間が広がっており、周りの雑踏を忘れさてくれます。そして見事な鯉が泳ぐ池や400年前より存在する古井戸の水音は、非現実的で贅沢なくつろぎの時間を与えてくれます。「我が家のようにくつろいでいただく」ための、季節感あふれる落ち着いた室内で創業以来百年の老舗のおもてなしを心行くままご堪能ください。
数寄屋造りの和室と鯉が泳ぐ癒しの日本庭園に伝統が息づく老舗料亭
名古屋は2010年で開府400年を迎えました。城南に位置する栄の住吉通りは、武士と商衆が一緒になって遊べる場所でした。その流れを汲む街に「蔦茂」は誕生しました。数奇屋造りの和室に日本庭園、創業大正二年という伝統が脈々と息づいています。古き良き日本の安らぎの中で、ゆったりと心穏やかなひとときをお過ごしください。お部屋はすべて個室をご用意しております。大小9つのお部屋は、イス席、掘りごたつ式もご用意しておりますので、最大60名様まで人数や目的に合わせてお選びただけます。
五彩にはじまり、粋に極まる。四季の味景色を心ゆくまでご堪能ください
四季折々の素材を、熟練の技を持って目にも鮮やかな一皿に仕上げ、器ひとつにも、もてなしの心を行き渡らせ供します。三河伝統の旧式製法によってつくられたみりんや同じく江戸時代から受け継がれた木桶仕込みの本醸造白醤油など、地元の調味料を駆使して「蔦茂」ならではの味をつくり出しています。昼夜ともに様々なお料理、お飲物をご用意しておりますので、接待やお祝い、結納、婚礼、ご長寿祝い、お宮参りなど色々な祝事にご利用いただけます。
彩を饗する和のテーマパーク。尾張名古屋の伝統と文化を後世まで伝えて行きたい
関東と関西の中間に位置する名古屋は三英傑を生み出した地であり、経済、芸能、食物においても独特の文化を形成してまいりました。そんな名古屋に根を張る料亭として、名古屋の、そして日本の独自文化は大切に残して行きたいと考えております。彩りと美味が綾なす日本料理の妙。五彩にはじまる心を貫いて、【料亭蔦茂】の“粋”と“心意気”とで、ご来店いただいたお客様もおもてなしいたします。和の室礼が醸しだす静寂の美、心なごむ安らぎのひとときをお過ごしください。


ダ マルコ(da marco)
明治年間創立の野菜仲卸“丸小青果”がレストランを初出店。プロデュースは名古屋と東京でイタリアンを展開する“パージナ”。旬の野菜をふんだんにつかった「marco農園のバーニャカウダ」を筆頭に、なかなか市場には出回らない珍しい野菜や、農家直送の野菜をつかった一皿をお楽しみいただけます。
野菜を存分に楽しめるカジュアル・イタリアン
久屋大通に面した入口には野菜をつかった看板がお出迎え。店内に入るとすぐに目に飛び込むのは、自慢の野菜たちです。ナチュラル・テイストで落ち着いた雰囲気の店内には、お店でしか飲むことのできない「ドラフト・スパークリングワイン」の樽や、ビオワインのボトルなども。ゆったりとした空間なので、お誕生日や記念日、パーティーなど、様々なシーンでご利用いただけます。メッセージ付きのプレートなどのご予約も承っております。
旬にこだわった新鮮な野菜ばかりをつかったこだわりの料理
野菜のプロ“丸小青果”がプロの目で選んだ新鮮な野菜を、料理のプロ“パージナ”のスタッフがイタリア料理に仕上げます。野菜そのものの味を楽しんでいただくため、調理方法はシンプルなものもたくさんあります。珍しい野菜や、鮮やかな色彩の野菜たちは、見た目にも楽しく盛り付け。名物の「marco農園のバーニャカウダ」は、まるで花のような仕上がりです。丸小青果とパージナが、自信をもって提案する“野菜の美味しいイタリアン”を、ぜひご賞味ください!
デザートや飲み物にも果物や野菜。ビオワインも多数ご用意しました
ダ・マルコのワインは、料理との相性を考え、無農薬、有機栽培のブドウを使用した無添加の“ビオワイン”を中心に集めました。また、フルーツをたっぷりとつけこんだ“サングリア”や、名古屋ではまだあまり出回っていない“ブランデースプリッツァー”もご用意。ソフトドリンクにも、こだわりの100%ジュースを取り揃えております。デザートにも、かぼちゃをまるごと使ったりと、どこまでも野菜・果物にこだわります。普段ではなかなかたくさん摂ることのできない野菜や果物を、心ゆくまでご堪能ください。


DINING 六区(ダイニング ロック)
「本格フレンチを少しづつ多くの種類を味わってもらいたい」と言う、オーナーシェフがオープンした、フィンガーフードスタイルのダイニング。フランスで修行を積んだシェフの確かな技と完成に裏打ちされた本格フレンチを気軽につまめる一口サイズで楽しめます。また、フィンガーフードだけでなく、月替わりのコース料理やアラカルトも用意されているので、じっくり楽しみたい人にもおすすめの一軒。ソムリエの選ぶ厳選ワインと共に心ゆくまで至福のひとときをお楽しみ下さい。
温かみのある色調の落ち着いた店内は大人の夜の社交場
プライベートな空間を演出するために、各テーブルはブラインドで仕切られ、隣席との距離を十分にとってありますので、ゆったりとした時間をお過ごしいただけます。また、フォーマルな会食でもご利用いただける個室もあり、接待や記念日などに最適です。カウンター席もございますので、お一人様でも気楽にご来店ください。
おまかせコース 6,900円 10皿前後のお料理が楽しめるモダンフレンチコース
フランス食材や日本食材だけにこだわらず、幅広いジャンルの厳選素材をフレンチの確かな技法でフィンガーフードのスタイルにアレンジした「アラカルト」。 フランス料理の王道をふまえて、前菜・主菜・デザートをそれぞれ選べる週替わりの「プリフィクスコース」。小ポーションの小皿料理を10皿以上の構成で提供するモダンフレンチスタイルの「おまかせコース」。お客様のTPOに応じて使い分けていただけるお料理は「これからのフランス料理店のあり方の一つの可能性」と言うシェフの自信作ばかりです。
「お料理とワインが同じ比重で存在する」というこだわりのワインリスト
店内に入ると最初に目を引く、ショーケースに並んだシャンパーニュ。有名プレステージシャンパーニュから小規模生産者まで幅広くラインナップ。日替わりのグラスシャンパーニュも魅力的。そして、ワインリストにはフランスワインを中心とした充実の品揃え。ボルドー・ブルゴーニュに限らず、各地の銘醸ワインを取り揃えております。また季節のお料理に合わせてソムリエ厳選のグラスワインも常時10種類以上をご用意。お客様のご要望に応じて、大切な人の誕生年のワインや思い出の銘柄などもご用意いたします。ご予約の際にご相談下さい。


ピッツェリア パージナ(PIZZERIA Pagina)
お料理を食べてくださったお客様がいつもよりもっとハッピーな気持ちになれたら・・・そんな4つ葉のクローバーの4つ目の葉をイメージしてつけられた店名「パージナ」。2010年には真のナポリピッツァ協会の認定を受けました。薪窯で焼き上げる熱々のナポリピッツァはもちろんのこと、小皿料理「ピアッティーノ」や窯料理などを豊富にご用意しております。ワインも常時100種類ほど、お料理やシーンに合わせてお選びいただけます。
古民家を改装して作られた温かい空間
ナディアパークのほど近く、古民家を改装して作られた空間。昼間は太陽の光が差し込み、また夜は店内の大きなシャンデリアの光が温かく包みます。薪窯を目の前で見ることのできる席や、可動式の棚がパーテーションになった8名様までご利用いただける半個室など、シーンに合わせてお選びいただけます。また、お誕生日や記念日には、メッセージ付きのプレートやケーキのご予約も承っております。
ナポリピッツァの伝統を日本にも
本場ナポリで修業を積んだ、パージナのピッツァイオーロ・小野智幸が、イタリアから輸入した薪窯で焼き上げる「本物の」ナポリピッツァは、熱々で食べるのが最高です。2010年5月に、真のナポリピッツァ協会の認定をうけ、VERA PIZZA の看板を掲げるようになりました。ナポリピッツァの伝統を忠実に受け継ぐ店にしか与えられない称号。強面ながら、実はおちゃめなピッツァイオーロの「真のナポリピッツァ」をぜひご賞味ください。
気取らずワインと合わせて欲しい
ピッツェリア・パージナはピッツァだけでなく、魚1尾をまるごと窯で蒸し焼きにする「アクアパッツァ」や、ピッツァイオーロこだわりの絶妙な焼き加減の「仔羊の窯焼き」なども。また、ワインと合わせたい小皿料理「ピアッティーノ」や、手打ちパスタなども充実。ワインはリーズナブルなものからご用意しておりますので、本場のピッツェリアのように、ワイン片手にお料理をお楽しみください。


Daurade(ドラード)
「ドラード」はフランス語で「鯛」を意味してます。オーナーシェフ鯛取が、来店してくださる皆様に愛着を持って頂ける様に店名にしました。 季節の素材を活かしながらも厳選した食材にこだわってたお料理をご用意しております。カジュアルなスタイルでお食事とワインを楽しみ、おなかも心も満たしていただけるビストロです。
アットホームなフレンチスタイルのビストロ
栄・住吉通りの隠れ家的なBistro。何処で食べるか、誰と食べるか、何を食べるか、何を飲むか…。美味しい食事は人を幸せにします。そんなハッピーをサポートできたら幸いです。 ビストロ初心者でも、ワイン初心者でも、気軽に楽しめる「ドラード」です。場所が分かりにくいかも知れませんが、探してみるのも楽しみのひとつ。雑居ビルの2階、ぜひ扉を開けてみてください。
ワインに合う本格フレンチ、こだわりの料理をお気軽に
豊富なセレクションの中から厳選された、ワインがゆっくり味わえる栄3丁目のビストロ「ドラード」。無添加にこだわった手造りソーセージ、ワインのお供にぴったりのパテなどをご用意しています。店名ドラードはフランス語で鯛という意味、お店の看板メニューでもありオーナーシェフ鯛取の名前にも由来しています。濃厚なワインに合うアラカルトだけでなく、コース料理も用意しているので、パーティや歓送迎会などにも利用可能です。喧騒を離れ、落ちついた店内で午後のひとときをお過ごしください。
〜オーナーからのメッセージ〜
「オープンキッチンで、お客様の笑顔が見える場所で料理を作りたい」
その夢を実現させる為に「ドラード」を開店いたしました。 次は、この楽しいドラードをお客様に楽しんで頂く事が僕自身の夢です。食事とは、お腹を満たすだけの行為ではありません。楽しく時間を過ごし心も満たす事ができて満足するものです。そのお手伝いができたら最高のドラードになる事でしょう・・・。お腹も心も満たすビストロを目指します。


ワインセラーK(ワインセラーケー)
ブルゴーニュワインを中心に取り揃えたワインハウスです。グランクリュ、プルミエクリュのピノ・ノワールを中心に幅広いブルゴーニュのワインを取り揃えております。 ワインに合うおつまみもご用意していますので、お気軽にワインをお楽しみ下さい。ゆったりとした空間で味わうワインでお客様に素敵なお時間をお届けいたします。 広々とした空間を使って、結婚式の2次会や、お食事付きコンサートなども開催しております。お客様の様々なシーンに合わせてご利用ください。
開放感あふれる、洋風一軒家レストランで、ゆったりとお食事をお楽しみ下さい
高岳駅3番出口から徒歩3分、地下鉄東山線新栄町駅 1番出口から徒歩5分とアクセスの良さもありながら、静かなエリアに佇む、隠れ家のようなモダンな洋風一軒家レストラン。 店内は天井も高く、広々とした空間が広がる、白を基調とした開放感のある雰囲気。 クラシックのBGMが心地よさを演出いたします。 不定期で開催されるコンサートは店内奥に置かれているグランドピアノを使って行われることも。美しいピアノやバイオリンの生演奏に耳を傾けながら、美味しいワインをご堪能下さい。
100%ボルドーワインだけで7日間煮込んだ、プレミアムビーフシチューは自慢の一品
自慢の100%ボルドーワインだけで7日間(168時間)丁寧に仕込んだ、厳選された牛肉の本格ワイン煮込み「プレミアム ビーフシチュー ボルドー168」は当店自慢の逸品。 ご来店の際には是非ご賞味下さい。自慢のワインはすべてフランスから直輸入しており、常時多数の銘柄を取りそろえております。 ゆったりとした空間で当店自慢のワインとお料理のマリアージュをお楽しみ頂きながら、ゆっくりとしたひと時をお過ごし下さい。


春帆楼 松坂屋名古屋店(シュンパンロウ マツザカヤナゴヤテン)
ふく料理の老舗・下関春帆楼 松坂屋名古屋店では、ふく料理はもちろん、四季折々の季節料理を満喫いただき、寛げる空間で大切なひとときをお過ごしいただける様に、こころを込めておもてなしをさせていただきます。
当店は、名古屋栄の中心にある百貨店、松坂屋名古屋店の南館10階にございます
名古屋市営地下鉄の矢場町駅から直結しており、交通の便も良い環境にございます。店内は、松坂屋名古屋店南館のレストラン街で唯一、久屋大通に面した窓があり、そこに広がる景色を見ながら、お食事をお楽しみいただけます。特に、夜景を見ながらのご夕食がおすすめです。落ち着いた雰囲気のホールにて、テーブル席でのお食事の他、大小個室をご用意しておりますので、ご接待や各種ご宴会、特別な日のお食事にもぜひご利用下さいませ。
京都の料亭で修業後、ふくに魅せられて20年弱、高柳料理長が心を込めてお作りいたします
料理とはやはり一品ずつ丹念に手作りを積み重ねることが大事です。そして見た目も美しくお客様を楽しませ感動させる事です。新しいアイデアや創作で喜びや驚きをお客様に提供したいと考えています。ふくはもちろん、素材の味を生かした、季節感のある料理をゆったりとお楽しみください。
ご挨拶
下関にある本店は、明治21年にふく料理公許第一号店となったふく料理の老舗です。お越しいただいたお客様に、その伝統を遠く離れた名古屋にいながら目に舌に感じていただきたく、日々精進しております。当店では季節ごとに、旬の食材を駆使した本格和食をお楽しみいただけます。特に「ふく」は、ふく料理公許第1号店の名に恥じぬ上質な味をご提供しています。お料理のご提供は、迅速にさりげなく、時には一緒に会話も楽しみながら雰囲気を作っていきたいと思っています。ぜひ一度お越しいただき、老舗伝統の味をお気軽にお楽しみ下さいませ。


REALISTA(レアリスタ)
素材にこだわった本格イタリア料理とワインを提供する「レアリスタ」。伏見駅から徒歩2分と交通のアクセスも良く、インテリアにこだわったリュクスな空間で旬の素材をふんだんに使ったイタリア料理とソムリエセレクトのワインをリーズナブルにお楽しみ頂けます。 地物の魚、契約農場の野菜を扱っています。日常使いから、記念日・誕生日、接待まで幅広くご利用ください。
インテリアにこだわった、清潔感あふれる店内
伏見駅から徒歩2分、インテリアにこだわったリュクスな空間に、オープンキッチンから伝わるシェフ達の活気が溢れる店内。スタイリッシュなインテリアと優しい光を放つ照明は、ゲストを美しく照らします。デートや女子会など幅広くご利用くださいませ。
シェフ自身が受けた数々の感動をお客様にもお伝えしたい…
シェフ自身が今までイタリア料理から受けた数々の感動をご来店頂いたお客様にも伝えたいという信念の元、腕を奮います。使用する野菜は、契約農家から独自のルートで無農薬のものを仕入れ、素材の味を最大限生かした調理法で優しい味に仕上げます。バルメニューからコースまで、またオーナーソムリエがセレクトしたバラエティーに富んだワインもご用意しておりますので、幅広い用途でお楽しみください。


カンティネッラ イル プレミオ(CANTINELLA IL PREMIO)
名古屋の中心地「栄」の大通りから一本入った所にある、都会の喧騒とは別世界の空間が広がる大人の隠れ家「イルプレミオ」。イタリアン=特別な日のディナーではなく、仕事帰りやご友人同士で、気軽に本格イタリア料理をどうぞ。本場の田舎のお母さんの味を再現して作る手打ちパスタや、リーズナブルに楽しめるグラスワインや、300種類以上のボトルワインから選べます。誕生日など記念日やデートに最適な空間をご用意しております。貸切パーティーや個室を使った女子会などの集まりにもぜひご利用ください。
栄の裏通りにある大人の隠れ家は、上質な空間でゆったりとした居心地
都会の喧騒とは別世界の空間が広がる大人の隠れ家。ゆったりと座り心地の良い椅子と、上質な空間でゆっくりとお食事していただけます。インパクトのあるワインセラーをモチーフにしたオブジェなどが配置され、お洒落な雰囲気が漂います。
美容・健康に良いお料理
佐賀県より仕入れた有機野菜や、大分港より仕入れた選りすぐりの鮮魚など、美容にも健康にも気を使ったお料理をご提供致しております。またイタリアの田舎のお母さんが打つような家庭の味を大切にした、さまざまな形状のパスタをご用意。プリン、トルテッリ、ラビオリ、トロフィエ、マルタリアーティなど…色、形様々ご用意しております。それぞれに合ったソースでお楽しみください。


レストラン ザンビ(RESTAURANT ZOMBI)
当店は東区代官町にて戦後間もなく進駐軍の社交クラブとしてスタートいたしました。60年近くの時を経て店舗の老朽化は著しく平成18年末に一度、営業に終止符をうたせて頂きました。 新たな展開を模索しておりましたが約1年間の充電を終え、平成19年12月18日に東区泉1丁目にて新たなスタートをきりました。料理長やホールスタッフも以前と同じ者が務めており、味・雰囲気とも変わらぬサービスを心がけております。
ピアノの生演奏も流れる、大人の為のレストラン
久屋大通駅北改札口1A及び1B出口より徒歩5分。落ち着いた照明、静かに流れるBGM、クラシックなソースが懐かしいザンビは大人の為のお時間をご提供差し上げるレストランです。食事とお酒と音楽を存分にお楽しみください。店内は敢えて席数を抑えたゆったりした空間で、個室も1部屋御用意致しましたので、ピアノの生演奏(水・土曜夜)を聞きながら、大人の一時をお過ごし下さい。
素材の味を活かし、一つ一つ丁寧に仕上げるザンビフレンチ
東区代官町で、戦後間もなく進駐軍の社交クラブとしてスタートした当店では、当時から変らない味をご提供し続けております。 素材本来の味を活かし、一つ一つのお料理にこだわり、丁寧に仕上げた、オーソドックスなフレンチをザンビ流にアレンジした“ザンビフレンチ”を是非ご堪能下さい。 コースの内容やボリューム等も調整できますので、ご相談下さいませ。スタッフ一同皆様のご来店を心待ちにしておりますので、お気軽にご来店下さい。



重慶飯店 名古屋店(じゅうけいはんてん なごやてん)
横浜中華街唯一の四川料理店として開業以来、“温故知新”を追求し続ける老店舗。旬の食材を生かし、四川ならではの伝統と改新を融合した深みある味わいを多彩にお楽しみください。
開業50年を超える横浜の味をそのままに・・・
異国情緒を感じる洒落たインテリアが特徴。一流料理人が腕をふるう、横浜の味をそのままお届けしています。個室宴会場も、人数や用途に合わせてご利用頂けます。
四川料理とは・・・
中華四川料理 中華料理四大系統のひとつで中国大陸西南部で発達した料理。酸(すっぱさ)麻(しびれ)苦(にがみ)鹹(塩み)辣(辛み)香(香ばしさ)甜(甘み)の7つの味を巧みに調理し微妙なコクや色・香りを引き出す奥深い味わいの料理。
料理ひとつひとつに対し賞賛の思いを込めて・・・
「一菜一格」ひとつの料理にひとつの品格。「百菜一格」百の料理には百通りの風味。料理ひとつひとつに対し賞賛の思いを込めて、四川料理の料理人はその理念を守り通しています。