一休.comレストラン(石川県)
このページはアフィリエイトプログラムを利用した一休.comレストランの紹介ページです。
一休.comレストランは、ワンランク上のレストラン予約ができます。地域やジャンルからカンタン検索、ネット予約。一休だけの限定メニューやお店・メニューの写真・利用者の感想などレストラン情報満載。記念日ディナー、接待に是非ご利用ください。
割烹 つづみ
JR金沢駅東口より徒歩3分のところにある「金沢茶屋」の1階に位置する本格的割烹店。和倉温泉加賀屋の味をさらに小粋に受け継いでもてなしの心はもちろん、しなやかに旬を愛でる料理が加賀屋の名を日本一の旅館に知らしめました。ここ金沢駅前で加賀屋の真髄をお届けします。私たちが振舞うのはそのときどきの旬の素材にこだわりひと品ひと品を創作する本格割烹料理。「春はあけぼの、夏はよる、秋はゆうぐれ、冬はつとめて」枕草子で清少納言が四季を愛でたように割烹つづみもまたしなやかに旬を愛でます。
しつらいは加賀百万石のこだわり。どこまでも何気ないのに麗しい
店内はお客様にゆったりとした空間でお料理を楽しんでいただけるように2階の和室を椅子とテーブルを利用した個室とさせていただきました。又、照明にこだわり、料理と会話をお楽しみいただける空間を創りあげました。また1階のカウンターはペアシートを採用し、親しい方同士がさらに会話のはずむ席とし、一品料理からコース料理まで即対応できるお店づくりになっております。ご希望により3・4階の金沢茶屋の客室もご利用いただけます。慶祝事、法事をはじめ、会合を兼ねたお食事会などにふさわしい空間づくりを是非ご覧ください。
料理長 宇小藤雄（ウコフジオ）
美食家をうならせる至極の料理をつくることそれがすなわちもてなしと考える宇小氏。プロが選ぶ日本のホテル・旅館100選で29年連続1位に輝く和倉温泉「加賀屋」。それを導いた立役者の人である料理長の宇小氏は金沢茶屋のリニューアルと同時に同旅館の料理長に就任。割烹つづみのカウンターに入り加賀屋で培った腕と味を惜しげもなく披露している。お客様一人ひとりのために、この地で手に入る最良の食材を揃え、熟練の火入れの技術や味付けでその滋味を最大限に発揮する。
ご堪能いただくのは加賀屋の味です
お客様に健康にお過ごしいただきたいとの心からお料理をお献立させていただきました。石川ブランドの野菜だけを30種類集めたサラダに金時草のドレッシングから始まる当店の夜のコース料理もそのひとつです。四季の季節感が最もはっきりとしたここ北陸の豊富な食材を基に、素材の味を大切に一品一品創作する金沢茶屋・割烹つづみのオリジナル会席料理を加賀屋流のおもてなしでお客様に提供させていただきます。どこまでもさり気ないのに嬉しい美味をご堪能下さいませ。
日本料理 雲海／ANAクラウンプラザホテル金沢
加賀百万石、古都金沢の表玄関金沢駅に隣接したホテル内日本料理店。優雅なおもてなしと、近江町市場より届く、蟹・鰤・のどぐろ・甘海老などの豊富な海産物と加賀野菜や地物食材で金沢ならではの素材を生かした会席料理、鴨の治部煮、いしる鍋などの郷土料理、おいしい石川の地酒。石川県の粋を集めた「雲海」で心に残るひとときを。
兼六園をイメージした日本庭園を望みながら、和やかなお時間をお過ごしいただけます
窓から望む日本庭園は、日本三大名園のひとつ「兼六園」の佇まいを再現しております。鮮やかな緑と可憐な花々を通じて感じる四季の移ろいを、調理長が地物山海の幸を使って仕上げたお料理とともにお楽しみください。個室4室 お祝い事やご接待、ご会合、法事など用途にあわせてご用意いたします。
【桂の間】 お座敷 20名様まで
【楓の間】 テーブル・椅子席和室 16名様まで
【桐の間】 掘りごたつ 6名様まで 天ぷらカウンター 8席
食材の宝庫金沢の上質な味とおもてなしをお楽しみください
北陸は、必要最低限の調理で持ち味を最大限に引き出し調理する日本料理の料理法にふさわしい滋味溢れる食材の宝庫です。お客様に、北陸ならではの海の幸・山の幸を味わっていただきたいという考えから日本料理「雲海」の会席料理は、四季折々の食材の持ち味を生かす為、日々食材と向き合い、シンプルかつ味わい深い「雲海」ならではのお料理に仕上げております。滋味ながら美味なお料理と心づくしのおもてなしで贅沢なひとときをお過ごしください。
石川の食文化を発信、ふるさとの魅力アップに貢献します
おかげさまでANAクラウンプラザホテル金沢は、開業20周年を迎えました。本年度は、20周年を記念して地産地消をキーワードに白山の清らかな水がもたらす加賀野菜や恵みのお米、日本海の豊富な海産物、豊かな食文化など石川の良さを多くの人に知っていただけるような20周年記念会席をご用意しております。食前酒には「加賀梅酒」、旬の地物食材を使ったお料理と食後に抹茶と和菓子が付いた会席です。ぜひご賞味ください。
ジャルダン ポール・ボキューズ
フランスで1965年以来、40年以上にわたり三ツ星に輝き続ける名店「ポール・ボキューズ」。ボキューズ氏が60年以上にわたり世界に説いてきたフランス料理という文化、その正統なるものを新旧が融合したこの金沢の新名所でお伝えするため、「ジャルダン ポール・ボキューズ」はオープンしました。海山の幸あふれる豊かな食文化の地、金沢。ボキューズ氏とともに、四半世紀にわたりフランス料理そして文化を日本に広めその礎を築いてきた平松宏之が、金沢をはじめとする石川県の大地の恵みを用いて考案した料理をご用意いたします。
広大な庭園に囲まれた美しい憩いの場所に位置する「フランス迎賓館」
広大な庭園に囲まれた「しいのき迎賓館」内に、「ジャルダン ポール・ボキューズ」はあります。
旧知事室および旧副知事室に造られた2つのダイニングルームは大正時代のレンガ造りの格調高い建物の風情を残しつつ、中はモダンで洗練されたデザインが施され、金箔や雪吊りなど金沢の伝統文化を感じる素材やモチーフがアクセントとして、全体にあしらわれています。金沢城公園側は、全面ガラス張りで、金沢城やいもり堀のライトアップを一望することができる金沢の新名所にふさわしい美空間です。
豊富な食材に恵まれた石川の地で融合する美食文化
現代のフランス料理を築き上げたポール・ボキューズ氏。当店では氏の代表料理として広く知られ愛され続けている「1975年にエリゼ宮でV.G.E.に捧げたトリュフのスープ」をはじめとしたボキューズ氏のスペシャリテとともに、レストランひらまつ総料理長平松宏之が金沢をはじめとする石川の恵みを用いて考案した料理をご用意いたします。
ここ金沢でしか味わえないポール・ボキューズとひらまつの最高のコラボレーションによるフランス料理の世界をどうぞご堪能ください。
三ツ星40年以上の伝統、北陸・金沢で進化する
生涯をかけて正統なフランス料理の味を世界に普及させてきたポール・ボキューズ氏。その正統なるものをここ北陸の地で継承するために「ジャルダン ポール・ボキューズ」は誕生しました。
ボキューズ氏のレストランには、グランメゾンとしての貫禄の中に、氏のユーモア溢れる温かい人柄が創り出す心地良い空気が流れています。当店でも、本店が貫いてきたこの空気感とホスピタリティをしっかりと受け継いでいます。
訪れる人に心に残る感動と喜びを与える「ポール・ボキューズ・マジック」に、是非包まれてください。
銭屋
日々、心新たに客人を迎え、その度ごとの出逢いを大切にする。
ひと時を心ゆくまで楽しんでいただくために、味わいの空間をいかに演出するかも、料理に次ぐもてなしと心得ます。
季節を織り込み、いつの時も新鮮なしつらえでお迎えいたします。
ゆったりとおくつろぎ頂ける至福の空間
犀川から一筋入った閑静な小路にひっそりと佇む料亭。金沢らしさを感じる風情ある佇まい。
様々な用途にご利用いただける大小のお座敷は、ゆったりとくつろげる空間と時間をご提供いたします。カウンターは、気軽にお料理と会話を楽しめる空間。料理人の技と繊細な心遣いを間近でお愉しみ頂き、より一層お料理を味わい深いものにしていただけます。ここに古きよき金沢の伝統を感じ、心ゆくまで四季折々のお料理をお愉しみ下さい。
旬々菜々〜金沢の四季を盛り込んだおもてなし料理〜
銭屋は、豊かな食材に恵まれた金沢にて、四季の恵みを最上の状態でお客様に目と舌で味わっていただく事を一番のおもてなしと考え、お客様をお迎えしています。
時には大らかに、時には繊細に、斬新なアイデアを盛り込んで四季のけじめをきっぱりと守っていくのが銭屋料理人の心意気と二代目は受け継いでおります。
器との調和、酒との絡み、間のはかりなど、すべてが一体となって記憶にとどまるような、そんな料理を餐します。
カフェ＆ブラッスリー ポール・ボキューズ 金沢
食事やお酒を気軽な雰囲気の中で楽しめるフランスの庶民的なカフェ“ブラッスリー”。現代のフランス料理を築き上げたフランス料理界の巨匠ポール・ボキューズ氏によるブラッスリーの金沢店として、ボキューズ氏のエスプリを受け継ぎ、正統なフランス料理の技法に基づいたブラッスリー料理をご提供しています。 金沢店では、地元の新鮮な魚介類や四季折々の豊富な食材を用いた伝統的なフランス料理をご用意。金沢ならではの豊かな味わいをお楽しみいただけます。
賑わいある、憩いの庭園ブラッスリー
金沢市広坂の旧県庁舎に、文化交流の場として誕生した「しいのき迎賓館」。大正時代のレンガ造りの格調高い建物を残しつつモダンで洗練されたデザインが施された、まさに、新旧が融合したこの金沢の新名所の1Fに、「カフェ＆ブラッスリー ポール・ボキューズ」はあります。金沢城公園に面した美しいガラス張りの開放的な空間。窓の外一面には昼は美しい緑の芝生がひろがり、夜は金沢城や井守堀のライトアップを一望することができる美空間で、癒しの時間をお過ごしください。
金沢ならではの地元の食材による、豊かな味わいのフランス料理
ポール・ボキューズ氏の料理の基本は「良い素材、良い火加減、良い味付け」。基本に忠実で、奇を衒うことが無く、シンプル。一度食べるとまた食べたくなるような、安心感を与えてくれる味わいが特徴です。カフェ＆ブラッスリー ポール・ボキューズではボキューズ氏のエスプリを受け継ぎ、正統なフランス料理の技法に基づきながら地元の新鮮な魚介類や四季折々の豊富な食材を用いたブラッスリー料理をご提供しています。
広大な庭園に面した寛ぎの場所で楽しむ、地元の食の幸を生かしたフランス料理
ひとりでも多くの人に正統なフランス料理を伝えたいという願いから生まれたポール・ボキューズ氏のブラッスリー。ボキューズ氏の地元、ボキューズ氏のエスプリを受け継ぎ、リヨン同様に食材の非常に豊かな金沢の地元ならではの新鮮な食材を使った金沢ならではのブラッスリー料理を広大な庭園に面した寛ぎの場所でごゆっくりとご堪能ください。
金城樓
金沢で最も閑静で美しい、浅の川界わい。その街が黄金色に染まる頃、料亭の灯篭に灯がともり、一期一会の出会いが始まります。かって一興を愛する人々が風流に魅せられ、終日こころを和ませた同じ場所で、時を超えた静寂と情景がよみがえるのです。四季を超えて月々の、旬の味わいへのこだわりを深める金城樓。ご会合、ご婚礼、ご会食、それぞれの一期一会を、美しく華麗な百万石文化の贅と粋に包み込み、心をこめておもてなし致します。
伝統と様式を守り続ける老舗料亭旅館金城楼
金沢の風情が息づく浅野川を背景に、日本建築の粋を集めた建物と庭園が伝統の様式美を漂わせています。加賀料理はもちろんのこと、器から客室の調度品にいたるまで、超一流を演出いたしております。 日本建築の伝統美が漂う金沢を心ゆくまで味わっていただける料亭旅館です。店内、庭園、調度品、器の一つ一つに刻まれた歴史が、時を超えた静寂と情景へと導いてくれます。
金沢で育まれ愛でられた加賀料理の雅と粋
茶懐石の伝統と北陸の郷土料理をたくみに取り込んだ、金城樓の懐石。雅と粋を好む金沢人の舌に育まれ愛でられた加賀料理。こだわりの器に盛って一品一品心を込めて、お出ししております。料亭旅館として創業以来120年、加賀野菜を使った本格的な料理が人気を呼び、金沢を代表する料亭としてその地位を確立してきました。
鉄板焼 加賀／ANAクラウンプラザホテル金沢
加賀百万石、古都金沢の表玄関金沢駅に隣接したホテル最上階に位置する鉄板焼『加賀』。ランチには穏かな街並みを、ディナーには美しい夜景を眺めながら厳選された山の幸、海の幸を目の前の鉄板で・・・最高のひと時を過ごせる場所です。
19階より見下ろす街並みをながめながら、贅沢な時間をお過ごしいただけます
窓から望む景色は、金沢駅周辺を一望でき、遠くは日本海、立山連峰を垣間見る事ができます。窓側に面したカウンター席が計18席、奥にはグループ向けのカウンター席が10席の全28席。店内は全て禁煙でございます。デート、記念日のお食事、歓送迎会、接待など幅広いニーズでお席をご用意いたします。
とびきりの御馳走をご用意して皆様をお待ちしております
厳選された黒毛和牛はもちろんの事、旬のお魚、伊勢海老、あわび、オマール海老などの活海鮮にくわえ、石川の四季を感じさせる加賀野菜、地物野菜もご堪能いただけます。石川県が誇る珍味ふぐの卵巣の糠漬け、ふぐの身、能登の魚醤を使用したガーリックライスは絶品です。
厳選された素材を本来の味で提供いたします
提供いたします黒毛和牛には個体識別情報を表示して安全面に配慮しています。素材本来の持ち味を活かして調理しお客様に召し上がっていただきます。塩はこだわりの能登塩。つけだれとして用意してあるごまだれ、ポン酢、玉葱のオイル漬け、サラダのドレッシングは全て自家製でございます。
金澤町家料亭 壽屋
一世紀半の歳月を愛でてきた。金沢の町と生きてきた。江戸の末期から、明治、大正、昭和、平成へ。五つの時代の建築の粋を宿した町家空間は、それぞれの時代の金沢の美意識をともして平成へ。趣をあそぶ金沢人にかわいがられて現代へ。壽屋は金沢の歳月に育てられた。故に漂う時間は、極めて金沢的でありながら、唯一無比の金沢でもあり。この得にも言われぬ世界観を、私達はなんと表現すればいいか。ある人は、江戸時代にしつらえた座敷から、紅葉に染まる庭園を眺めながら呟いた。「ここにながれているのは、金澤モダニズムですね。」
五つの時代の美と匠が同居する
江戸の末期、明治、大正、昭和、平成。壽屋には5つの時代の建築が1つの建物に同居しています。金沢市の指定保存建築物に認定されたこの家屋は、150年前に建てられた金沢町家。以降、金沢の名工たちが折々に座敷をつくってきました。時代時代に灯された美意識と職人芸を料理とともにお愉しみください。
その一膳に。金沢の粋が宿る
肉や魚を使わないために、職人が知恵と工夫を凝らした精進料理。大正10年の創業以来、日本料理の真髄を正統に受け継いできた会席料理。金沢の職人の知恵と技。目と鼻の先の近江町市場から仕入れる加賀野菜や魚介。九谷焼や輪島塗などの器。金沢の粋をお客さまのその一膳に注ぎます。
一休.comレストランは、ワンランク上のレストラン予約ができます。地域やジャンルからカンタン検索、ネット予約。一休だけの限定メニューやお店・メニューの写真・利用者の感想などレストラン情報満載。記念日ディナー、接待に是非ご利用ください。
石川県のレストラン一覧
JR金沢駅東口より徒歩3分のところにある「金沢茶屋」の1階に位置する本格的割烹店。和倉温泉加賀屋の味をさらに小粋に受け継いでもてなしの心はもちろん、しなやかに旬を愛でる料理が加賀屋の名を日本一の旅館に知らしめました。ここ金沢駅前で加賀屋の真髄をお届けします。私たちが振舞うのはそのときどきの旬の素材にこだわりひと品ひと品を創作する本格割烹料理。「春はあけぼの、夏はよる、秋はゆうぐれ、冬はつとめて」枕草子で清少納言が四季を愛でたように割烹つづみもまたしなやかに旬を愛でます。
しつらいは加賀百万石のこだわり。どこまでも何気ないのに麗しい
店内はお客様にゆったりとした空間でお料理を楽しんでいただけるように2階の和室を椅子とテーブルを利用した個室とさせていただきました。又、照明にこだわり、料理と会話をお楽しみいただける空間を創りあげました。また1階のカウンターはペアシートを採用し、親しい方同士がさらに会話のはずむ席とし、一品料理からコース料理まで即対応できるお店づくりになっております。ご希望により3・4階の金沢茶屋の客室もご利用いただけます。慶祝事、法事をはじめ、会合を兼ねたお食事会などにふさわしい空間づくりを是非ご覧ください。
料理長 宇小藤雄（ウコフジオ）
美食家をうならせる至極の料理をつくることそれがすなわちもてなしと考える宇小氏。プロが選ぶ日本のホテル・旅館100選で29年連続1位に輝く和倉温泉「加賀屋」。それを導いた立役者の人である料理長の宇小氏は金沢茶屋のリニューアルと同時に同旅館の料理長に就任。割烹つづみのカウンターに入り加賀屋で培った腕と味を惜しげもなく披露している。お客様一人ひとりのために、この地で手に入る最良の食材を揃え、熟練の火入れの技術や味付けでその滋味を最大限に発揮する。
ご堪能いただくのは加賀屋の味です
お客様に健康にお過ごしいただきたいとの心からお料理をお献立させていただきました。石川ブランドの野菜だけを30種類集めたサラダに金時草のドレッシングから始まる当店の夜のコース料理もそのひとつです。四季の季節感が最もはっきりとしたここ北陸の豊富な食材を基に、素材の味を大切に一品一品創作する金沢茶屋・割烹つづみのオリジナル会席料理を加賀屋流のおもてなしでお客様に提供させていただきます。どこまでもさり気ないのに嬉しい美味をご堪能下さいませ。
加賀百万石、古都金沢の表玄関金沢駅に隣接したホテル内日本料理店。優雅なおもてなしと、近江町市場より届く、蟹・鰤・のどぐろ・甘海老などの豊富な海産物と加賀野菜や地物食材で金沢ならではの素材を生かした会席料理、鴨の治部煮、いしる鍋などの郷土料理、おいしい石川の地酒。石川県の粋を集めた「雲海」で心に残るひとときを。
兼六園をイメージした日本庭園を望みながら、和やかなお時間をお過ごしいただけます
窓から望む日本庭園は、日本三大名園のひとつ「兼六園」の佇まいを再現しております。鮮やかな緑と可憐な花々を通じて感じる四季の移ろいを、調理長が地物山海の幸を使って仕上げたお料理とともにお楽しみください。個室4室 お祝い事やご接待、ご会合、法事など用途にあわせてご用意いたします。
【桂の間】 お座敷 20名様まで
【楓の間】 テーブル・椅子席和室 16名様まで
【桐の間】 掘りごたつ 6名様まで 天ぷらカウンター 8席
食材の宝庫金沢の上質な味とおもてなしをお楽しみください
北陸は、必要最低限の調理で持ち味を最大限に引き出し調理する日本料理の料理法にふさわしい滋味溢れる食材の宝庫です。お客様に、北陸ならではの海の幸・山の幸を味わっていただきたいという考えから日本料理「雲海」の会席料理は、四季折々の食材の持ち味を生かす為、日々食材と向き合い、シンプルかつ味わい深い「雲海」ならではのお料理に仕上げております。滋味ながら美味なお料理と心づくしのおもてなしで贅沢なひとときをお過ごしください。
石川の食文化を発信、ふるさとの魅力アップに貢献します
おかげさまでANAクラウンプラザホテル金沢は、開業20周年を迎えました。本年度は、20周年を記念して地産地消をキーワードに白山の清らかな水がもたらす加賀野菜や恵みのお米、日本海の豊富な海産物、豊かな食文化など石川の良さを多くの人に知っていただけるような20周年記念会席をご用意しております。食前酒には「加賀梅酒」、旬の地物食材を使ったお料理と食後に抹茶と和菓子が付いた会席です。ぜひご賞味ください。
フランスで1965年以来、40年以上にわたり三ツ星に輝き続ける名店「ポール・ボキューズ」。ボキューズ氏が60年以上にわたり世界に説いてきたフランス料理という文化、その正統なるものを新旧が融合したこの金沢の新名所でお伝えするため、「ジャルダン ポール・ボキューズ」はオープンしました。海山の幸あふれる豊かな食文化の地、金沢。ボキューズ氏とともに、四半世紀にわたりフランス料理そして文化を日本に広めその礎を築いてきた平松宏之が、金沢をはじめとする石川県の大地の恵みを用いて考案した料理をご用意いたします。
広大な庭園に囲まれた美しい憩いの場所に位置する「フランス迎賓館」
広大な庭園に囲まれた「しいのき迎賓館」内に、「ジャルダン ポール・ボキューズ」はあります。
旧知事室および旧副知事室に造られた2つのダイニングルームは大正時代のレンガ造りの格調高い建物の風情を残しつつ、中はモダンで洗練されたデザインが施され、金箔や雪吊りなど金沢の伝統文化を感じる素材やモチーフがアクセントとして、全体にあしらわれています。金沢城公園側は、全面ガラス張りで、金沢城やいもり堀のライトアップを一望することができる金沢の新名所にふさわしい美空間です。
豊富な食材に恵まれた石川の地で融合する美食文化
現代のフランス料理を築き上げたポール・ボキューズ氏。当店では氏の代表料理として広く知られ愛され続けている「1975年にエリゼ宮でV.G.E.に捧げたトリュフのスープ」をはじめとしたボキューズ氏のスペシャリテとともに、レストランひらまつ総料理長平松宏之が金沢をはじめとする石川の恵みを用いて考案した料理をご用意いたします。
ここ金沢でしか味わえないポール・ボキューズとひらまつの最高のコラボレーションによるフランス料理の世界をどうぞご堪能ください。
三ツ星40年以上の伝統、北陸・金沢で進化する
生涯をかけて正統なフランス料理の味を世界に普及させてきたポール・ボキューズ氏。その正統なるものをここ北陸の地で継承するために「ジャルダン ポール・ボキューズ」は誕生しました。
ボキューズ氏のレストランには、グランメゾンとしての貫禄の中に、氏のユーモア溢れる温かい人柄が創り出す心地良い空気が流れています。当店でも、本店が貫いてきたこの空気感とホスピタリティをしっかりと受け継いでいます。
訪れる人に心に残る感動と喜びを与える「ポール・ボキューズ・マジック」に、是非包まれてください。
日々、心新たに客人を迎え、その度ごとの出逢いを大切にする。
ひと時を心ゆくまで楽しんでいただくために、味わいの空間をいかに演出するかも、料理に次ぐもてなしと心得ます。
季節を織り込み、いつの時も新鮮なしつらえでお迎えいたします。
ゆったりとおくつろぎ頂ける至福の空間
犀川から一筋入った閑静な小路にひっそりと佇む料亭。金沢らしさを感じる風情ある佇まい。
様々な用途にご利用いただける大小のお座敷は、ゆったりとくつろげる空間と時間をご提供いたします。カウンターは、気軽にお料理と会話を楽しめる空間。料理人の技と繊細な心遣いを間近でお愉しみ頂き、より一層お料理を味わい深いものにしていただけます。ここに古きよき金沢の伝統を感じ、心ゆくまで四季折々のお料理をお愉しみ下さい。
旬々菜々〜金沢の四季を盛り込んだおもてなし料理〜
銭屋は、豊かな食材に恵まれた金沢にて、四季の恵みを最上の状態でお客様に目と舌で味わっていただく事を一番のおもてなしと考え、お客様をお迎えしています。
時には大らかに、時には繊細に、斬新なアイデアを盛り込んで四季のけじめをきっぱりと守っていくのが銭屋料理人の心意気と二代目は受け継いでおります。
器との調和、酒との絡み、間のはかりなど、すべてが一体となって記憶にとどまるような、そんな料理を餐します。
食事やお酒を気軽な雰囲気の中で楽しめるフランスの庶民的なカフェ“ブラッスリー”。現代のフランス料理を築き上げたフランス料理界の巨匠ポール・ボキューズ氏によるブラッスリーの金沢店として、ボキューズ氏のエスプリを受け継ぎ、正統なフランス料理の技法に基づいたブラッスリー料理をご提供しています。 金沢店では、地元の新鮮な魚介類や四季折々の豊富な食材を用いた伝統的なフランス料理をご用意。金沢ならではの豊かな味わいをお楽しみいただけます。
賑わいある、憩いの庭園ブラッスリー
金沢市広坂の旧県庁舎に、文化交流の場として誕生した「しいのき迎賓館」。大正時代のレンガ造りの格調高い建物を残しつつモダンで洗練されたデザインが施された、まさに、新旧が融合したこの金沢の新名所の1Fに、「カフェ＆ブラッスリー ポール・ボキューズ」はあります。金沢城公園に面した美しいガラス張りの開放的な空間。窓の外一面には昼は美しい緑の芝生がひろがり、夜は金沢城や井守堀のライトアップを一望することができる美空間で、癒しの時間をお過ごしください。
金沢ならではの地元の食材による、豊かな味わいのフランス料理
ポール・ボキューズ氏の料理の基本は「良い素材、良い火加減、良い味付け」。基本に忠実で、奇を衒うことが無く、シンプル。一度食べるとまた食べたくなるような、安心感を与えてくれる味わいが特徴です。カフェ＆ブラッスリー ポール・ボキューズではボキューズ氏のエスプリを受け継ぎ、正統なフランス料理の技法に基づきながら地元の新鮮な魚介類や四季折々の豊富な食材を用いたブラッスリー料理をご提供しています。
広大な庭園に面した寛ぎの場所で楽しむ、地元の食の幸を生かしたフランス料理
ひとりでも多くの人に正統なフランス料理を伝えたいという願いから生まれたポール・ボキューズ氏のブラッスリー。ボキューズ氏の地元、ボキューズ氏のエスプリを受け継ぎ、リヨン同様に食材の非常に豊かな金沢の地元ならではの新鮮な食材を使った金沢ならではのブラッスリー料理を広大な庭園に面した寛ぎの場所でごゆっくりとご堪能ください。
金沢で最も閑静で美しい、浅の川界わい。その街が黄金色に染まる頃、料亭の灯篭に灯がともり、一期一会の出会いが始まります。かって一興を愛する人々が風流に魅せられ、終日こころを和ませた同じ場所で、時を超えた静寂と情景がよみがえるのです。四季を超えて月々の、旬の味わいへのこだわりを深める金城樓。ご会合、ご婚礼、ご会食、それぞれの一期一会を、美しく華麗な百万石文化の贅と粋に包み込み、心をこめておもてなし致します。
伝統と様式を守り続ける老舗料亭旅館金城楼
金沢の風情が息づく浅野川を背景に、日本建築の粋を集めた建物と庭園が伝統の様式美を漂わせています。加賀料理はもちろんのこと、器から客室の調度品にいたるまで、超一流を演出いたしております。 日本建築の伝統美が漂う金沢を心ゆくまで味わっていただける料亭旅館です。店内、庭園、調度品、器の一つ一つに刻まれた歴史が、時を超えた静寂と情景へと導いてくれます。
金沢で育まれ愛でられた加賀料理の雅と粋
茶懐石の伝統と北陸の郷土料理をたくみに取り込んだ、金城樓の懐石。雅と粋を好む金沢人の舌に育まれ愛でられた加賀料理。こだわりの器に盛って一品一品心を込めて、お出ししております。料亭旅館として創業以来120年、加賀野菜を使った本格的な料理が人気を呼び、金沢を代表する料亭としてその地位を確立してきました。
加賀百万石、古都金沢の表玄関金沢駅に隣接したホテル最上階に位置する鉄板焼『加賀』。ランチには穏かな街並みを、ディナーには美しい夜景を眺めながら厳選された山の幸、海の幸を目の前の鉄板で・・・最高のひと時を過ごせる場所です。
19階より見下ろす街並みをながめながら、贅沢な時間をお過ごしいただけます
窓から望む景色は、金沢駅周辺を一望でき、遠くは日本海、立山連峰を垣間見る事ができます。窓側に面したカウンター席が計18席、奥にはグループ向けのカウンター席が10席の全28席。店内は全て禁煙でございます。デート、記念日のお食事、歓送迎会、接待など幅広いニーズでお席をご用意いたします。
とびきりの御馳走をご用意して皆様をお待ちしております
厳選された黒毛和牛はもちろんの事、旬のお魚、伊勢海老、あわび、オマール海老などの活海鮮にくわえ、石川の四季を感じさせる加賀野菜、地物野菜もご堪能いただけます。石川県が誇る珍味ふぐの卵巣の糠漬け、ふぐの身、能登の魚醤を使用したガーリックライスは絶品です。
厳選された素材を本来の味で提供いたします
提供いたします黒毛和牛には個体識別情報を表示して安全面に配慮しています。素材本来の持ち味を活かして調理しお客様に召し上がっていただきます。塩はこだわりの能登塩。つけだれとして用意してあるごまだれ、ポン酢、玉葱のオイル漬け、サラダのドレッシングは全て自家製でございます。
一世紀半の歳月を愛でてきた。金沢の町と生きてきた。江戸の末期から、明治、大正、昭和、平成へ。五つの時代の建築の粋を宿した町家空間は、それぞれの時代の金沢の美意識をともして平成へ。趣をあそぶ金沢人にかわいがられて現代へ。壽屋は金沢の歳月に育てられた。故に漂う時間は、極めて金沢的でありながら、唯一無比の金沢でもあり。この得にも言われぬ世界観を、私達はなんと表現すればいいか。ある人は、江戸時代にしつらえた座敷から、紅葉に染まる庭園を眺めながら呟いた。「ここにながれているのは、金澤モダニズムですね。」
五つの時代の美と匠が同居する
江戸の末期、明治、大正、昭和、平成。壽屋には5つの時代の建築が1つの建物に同居しています。金沢市の指定保存建築物に認定されたこの家屋は、150年前に建てられた金沢町家。以降、金沢の名工たちが折々に座敷をつくってきました。時代時代に灯された美意識と職人芸を料理とともにお愉しみください。
その一膳に。金沢の粋が宿る
肉や魚を使わないために、職人が知恵と工夫を凝らした精進料理。大正10年の創業以来、日本料理の真髄を正統に受け継いできた会席料理。金沢の職人の知恵と技。目と鼻の先の近江町市場から仕入れる加賀野菜や魚介。九谷焼や輪島塗などの器。金沢の粋をお客さまのその一膳に注ぎます。